Arqueólogos descubren evidencias de la producción de vino hace 8.000 años

Por redaccionnyl el 13/11/2017

Arqueólogos ha encontrado evidencias de que en la actual república de Georgia hubo procesos de producción de vino sobre el año 6.000 antes de Cristo. Esa fecha es casi 1.000 años antes de lo que se creía hasta ahora, según informaron hoy los coordinadores del proyecto.

La excavación se centró en dos yacimientos neolíticos de entre 6.000 y 4.500 antes de Cristo. La información fue divulgada por un comunicado de la Universidad de Toronto.

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El enclave donde hasta ahora se ubicaba la producción de vino más antigua -entre 5.400 y 5.000 a.C.- está situado en las montañas iraníes de Zagros. Sin embargo, los nuevos hallazgos llevan a los expertos a concluir que esto ya se daba siglos antes en entre Europa oriental y Asia occidental.

Los arqueólogos se concentraron en recolectar fragmentos de frascos de cerámica, que luego serían analizados por científicos de la Universidad de Pennsylvania.

Los resultados revelaron que en los ocho recipientes encontrados había ácido tartárico. También hallaron otras sustancias orgánicas que funcionan como «huellas dactilares» del vino y de la uva. Así lo indica el estudio publicado en Proceeding of the National Academy of Sciences (PNAS).

«Creemos que es el ejemplo más antiguo de domesticación de la uva euroasiática expresamente para la fabricación de vino». Así lo expresó Stephen Batiuk, de la Universidad de Toronto.

La cerámica, ideal para la producción de vino

El neolítico se caracteriza por el inicio de actividades como la ganadería y la domesticación de animales. Pero principalmente por el desarrollo de herramientas de piedra.

«La cerámica, que es ideal para procesar, servir y almacenar productos fermentados. Se inventó en este periodo junto con muchos avances en arte, tecnología y cocina».

El investigador ensalzó las características de la zona Sur del Cáucaso por su potencial en cuanto a horticultura. Dijo que eso generaría un auge del tratamiento de diferentes especies. Además señaló que benefició la producción de otros rubros secundarios como el vino.

Las condiciones del entorno en el Neolítico, según indicó Batiuk, eran similares a las que se dan en los cultivos de alta calidad que se encuentran actualmente en Italia y al Sur de Francia.

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